【醋溜培根高麗菜】

這道菜是將去年十二月介紹過的【培根高麗菜】及今年四月介紹過【醋溜高麗菜】結合來的，但先前醋溜的做法好像比較繁複一點，用的食材也多了些，今天就來做了更為簡便的方法，而且再加上培根，讓整個風味又不同了。

【醋溜培根高麗菜】

●材料：

   1. 高麗菜：5片。

   2. 培根：2片。

   3. 乾辣椒：3根。

   4. 蒜：2瓣。 

   5. 調味：黑醋4匙+白糖1匙+醬油膏1匙。

   6. 花椒油：少許。

   7. 紹興加飯酒：2匙。

●做法：

    1. 蒜頭拍碎、高麗菜洗淨用手撕碎（這道菜要用手撕，比較有口感），將調味全部放入一小碗中拌勻備用。
※因為家裡還有一些原本已經開過，後來放到冰凍的培根，所以就沒有開新鮮（軟的），先用舊的，最好先讓它化掉一點撥開，不然整塊下去很難熟。

    2. 鍋中加入2匙沙拉油，先將辣椒放入爆香，至有些嗆鼻的味道出來後，放入蒜頭繼續爆香，至蒜頭變成金黃色後，將辣椒及蒜末撈出備用。

   3. 剩下的油繼續加熱，隨後放入培根翻炒，炒至培根全部變色後，放入高麗菜繼續翻炒。

   4. 淋上2匙紹興酒後，繼續翻炒至高麗菜變軟，隨後將調味全部倒入，繼續翻炒。

   5. 炒至調味汁有點收乾後，將撈出的辣椒及蒜末倒入，再翻炒至高麗菜有點焦黃即可盛盤食用。

 

食譜來源：Liya283

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