【青蒜苗炒臘肉】

那天去韓國MARKET買了兩根很大很漂亮的青蒜苗，同事看到了，送我一塊她朋友自己醃製送她的臘肉，看到這塊臘肉，只是想到在故宮裡面的那塊鎮宮之寶之一的五花肉石頭！因為同事有特別交代，這塊臘肉有醃得比較鹹一點點，所以這次的煮法，我是先將臘肉蒸熟，之後再下去炒！

【青蒜苗炒臘肉】

●材料：

    1. 臘肉：1小塊。

    2. 青蒜苗：1支。

    3. 紹興酒：少許。

●作法：

  1. 將青蒜苗洗淨，切斜段、臘肉切片備用。

  2. 先用蒸籠將臘肉蒸軟、蒸熟。

  3. 隨後取一平底鍋，放入一小匙沙拉油，隨後放入蒸好的臘肉拌炒並淋上紹興酒。

  4. 炒至臘肉有些焦黃後，加入切好的青蒜苗，翻抄均勻後，加入半杯水，並加蓋燜煮1分鐘。

  5. 開蓋起鍋前可試試味道，如鹹度不夠再調味。（臘肉基本上應該是夠鹹，原則上應該是不需要再加其他調味）

食譜來源：Liya283

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