【雙椒炒雞丁】

這道菜和【彩椒雞肉】、【青椒雞肉絲】和【青椒雞肉絲（過油）】類似，不同的只是有再加上紅椒，而雞丁也是以先過油方式像鹹酥雞方式先處理，另外和先前介紹過的【絕代雙椒（青紅椒）】也蠻雷同的，只是多了雞肉。早先都喜歡用蠔油方式調味，口味會比較重一些些，最近試著僅以醬油膏調味，，讓口味清淡一些！其實也是不錯的！

【雙椒炒雞丁】

●材料：

   1. 雞腿肉：1塊。

   2. 青椒：1個。

   3. 紅椒：1個。

   4. 洋葱：1/2顆。

   5. 醬油膏：1匙。

   6. 醃肉料：醬油1匙+沙拉油1小匙+酒1小匙+味醂1匙+沙茶醬1小匙。

   7. 地瓜粉：1大匙。

●做法：

   1. 雞腿去皮去骨切成塊狀，加醃肉料醃至少15分鐘備用。

   2. 青椒、紅椒清洗去籽切絲、洋葱切絲備用。

   3. 將青椒及紅椒過油備用。

   4. 熱油鍋，將雞肉沾裹地瓜粉（我比較懶，我是倒進去，用拌的）；油熱後將雞肉油炸，至焦黃即可撈出備用。

   5. 接著取一平底鍋，加入1小匙油（因為蔬菜都先過油了，多少會比較油，所以不需放太多油來爆香），先將洋葱放入爆香。

   6. 繼續將青紅椒及雞肉倒入拌勻。

   7. 加入醬油膏及些許水，稍微翻炒後，即可盛盤。

 

食譜來源：Liya283

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