瓠瓜好像是家常非常頻繁使用的食材之一，記得我外婆最常煮的就是【瓠瓜粥】，雖然相較於絲瓜，個人比較偏好絲瓜，但是來到美國後，瓠瓜的使用率高增了起來，瓠瓜和絲瓜的料理方式其實蠻像的，除了可以直接清炒【炒瓠瓜】，其他舉凡海鮮類應該也都是蠻搭的，甚至甜不辣也可以拿來搭配【瓠瓜甜不辣】，今天就搭配鴻禧菇來炒！
【瓠瓜鴻禧菇】
●材料：
1. 瓠瓜：1條。
2. 鴻禧菇：1小盒。
3. 蒜頭：2瓣。
4. 蝦皮：1小匙。
5. 油：1匙。
6. 米酒：2匙。
7. 蠔油：1湯匙。
8. 白胡椒粉：少許
●做法：
1. 瓠瓜削皮切片（亦可切長條），鴻禧菇去除蒂頭淨、蒜頭拍碎備用。
2. 鍋中加入1匙油，將蒜頭及蝦皮放入爆香。
3. 隨後將瓠瓜放入拌炒，再加入2匙米酒。
4. 翻炒後加入鴻禧菇，繼續加入1/4杯水後加蓋悶煮3分鐘（或至瓠瓜完全軟化）
（亦可不加，但要一直翻炒至瓠瓜有點出水；加水是比較簡單）。
5. 打開鍋蓋，再加入蠔油及白胡椒調味，即可上桌。
食譜來源：Liya283
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