【乾煎菲利牛排】

因為去年聖誕節同事送了一個非常好用的牛排鍋，用來煎牛排煎起來非常漂亮，以前煎牛排的習慣大部份都是先煎後烤，而通常是用白蘭地來醃牛排，想說新鍋子，就來試試不同方式的煮法，就直接用乾煎的，再加上白蘭地也沒了，就用紅葡萄酒來取代（想說酒精%數沒有蘭地高，所以醃牛排的時間加長了一下下）

【乾煎菲利牛排】

●材料：

   1. Filet Mignon Steak (菲利牛排） ：2塊

   2. 紅葡萄酒：50cc （以可以均勻塗抹到全部肉面為原則，所以我先用小口徑的碗下去醃，這樣整塊牛排都可以泡到酒）

   3. Butter :  10g

   4. 鹽：少許

   5. 黑胡椒：少許

●作法：

  1. 拿一有深度的容器，將牛肉放入，並倒入紅葡萄酒（盡量讓肉都可以浸泡到酒）。

  2. 醃約20分鐘後在雙面灑上黑胡椒粉，再醃10分鐘。

  3. 將平底鍋加熱，放上Butter，隨後將牛排放入。

  4. 此時維持大火，一面先煎90秒，隨後翻面再煎90秒。（因為這兩塊牛排非常小塊，大塊點可能要延長至2分鐘）而且這個鍋子很大，牛排小小的兩塊，所以我有稍微加蓋一下避免熱氣散掉。

  5. 關中小火繼續每面各煎1分鐘即可（這樣以2公分厚的牛排而言，約為Medium五分熟）如果你不敢吃有點帶血水，可以再多煎一下。熟度可以參考【info:牛排生熟度】

（※煎好最好立刻盛盤，不要繼續放鍋上，否則會繼續熟）

  6. 吃時可以沾醬，或灑些鹽會更美味！

食譜來源：Liya283

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