【麻油腰花2】

我們家一直還蠻喜歡吃內臟的，【麻油腰花】就是其中一項，以前常常想處理腰子要弄好久，然後還要泡半天，實在沒有那個耐性在那邊磨，索性就來試試不要泡的方式，想到一個方法（這也是前我用在豬肝的處理方式─泡酒）結果還不賴，也沒有什麼腥羶味，而汆燙的方式也做了些調整，口感也整個變更爽脆了！

【麻油腰花2】

●材料：

    1. 腰花：3個

    2. 薑片：10片

    3. 黑麻油：3匙

    4. 米酒：半杯（可依個人喜好調整）

  5. 調味：醬油膏、糖。

 

●作法：

    1. 豬腰子買回來後洗淨，對半切開，隨後將內部管腺全部去除。

    2. 連續沖水15分鐘，再浸泡，再以水沖掉（重覆約3-5次）。

    3. 腰子刻花後泡米酒，稍微抓一下（約十分鐘）。

    4. 煮一鍋水，水滾後腰花放入汆燙，約30秒立刻倒出沖冷水（浸泡於冷水中／冰水更佳）。

    5. 鍋中先加入麻油，將薑片放入爆香，炒至薑片有些焦黃。

  6.隨後將腰子瀝乾後直接放入稍微翻炒一下，

   7.隨後加入米酒及半杯水，加蓋煮至滾，再加些許醬油膏及糖調味，再加入一匙麻油，即可起鍋。

食譜來源：Liya283

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