【清炒蘆筍】

蘆筍是一種春天生的蔬菜，有白蘆筍和綠蘆筍之分，其主要差別只是在於一個是生長過程沒有遭日曬，另一個只有照到陽光就會變成綠蘆筍，筍是一種常見蔬菜，富含多種營養物質，且熱量低，鈉含量也非常的低；祛燥養生又防癌，保護血管又降脂，清口解膩又減肥；但是痛風和尿酸代謝異常的人群不適宜食用。蘆筍生長，在台灣因春夏溫度高，容易讓蘆筍細胞壁急速增厚，木質化程度較高，因此離軟嫩有些距離，經常需要削皮。

【清炒蘆筍】

●材料：

   1. 蘆筍：1把（約1磅/454g）

   2. 蒜：2瓣。

   3. 油：1匙。

   4. 調味：鹽&黑胡椒少許。

●做法：

   1. 蒜頭拍碎、蘆筍削去尾端較厚的皮，滾刀切備用。

   2. 煮一鍋水，水滾後將蘆筍放入汆燙，約水再滾即可。

   3. 鍋中放入1匙油，隨後將蒜頭放入爆香。

   4. 繼續放入蘆筍拌炒約1分鐘，再加上些許鹽調味，再拌炒均勻。

   5.即可灑上些許黑胡椒盛盤食用。

食譜來源：Liya283

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