【牛肉羹2】

這道牛肉羹的起源想法是傳統的江南名菜「西湖牛肉羹」，它通常是上菜前的一道湯品，但是剛好家裡有些青菜花想要消掉，所以就將它走了點樣，但終究還是不錯的，哈～先前介紹的【牛肉羹】也非正統的「西湖牛肉羹」，真的下次得要來介紹一下正統的西湖牛肉羹做法！

【牛肉羹2】

●材料：

   1. 牛絞肉：100g (約半飯碗）／我是用上次醃的炒牛肉過油後比較碎的部份肉份。

   2. 青花菜：少許。

   3. 魚板：2片。

   4. 香菇：1朵。

   5. 香菜：少許。

   6. 雞蛋：1顆（只取蛋白）

   7. 青葱：1支。
   8. 雞粉：少許。

   9. 芡粉水：1匙玉米粉（或太白粉）+3匙水拌勻。

  

●作法：

   1. 青花菜切碎、魚板切細絲、香菇切細丁、香菜切末、青葱切末備用。

   2. 煮一鍋水，水滾後放入青花菜、魚板及香菇。

   3. 牛肉加入半個蛋的蛋白和勻，另外一半蛋白稍微拌打一下備用。

   4. 待水再滾後關中火再滾煮約三分鐘。

   5. 隨後將拌勻的牛肉倒入，攪拌均勻。

   6. 待水再滾後開大火，並加入芡粉水（要分次慢慢加入，且要不停攪拌）。

   7. 然後加入鹽、雞粉調味。

   8. 待水再滾後將剩下的一半蛋白倒入，隨後關火加蓋燜約1分鐘。

   9. 起鍋時再灑上香菜、葱花、麻油、白胡椒即可  。

食譜來源：Liya283

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