【雙羹湯】

【肉羹】如果要用以前介紹過我婆婆教的那種，可能只有假日或時間多點時才有辦法煮，比較簡便的方法就是另外一種【香菇赤肉羹】，今天介紹的，省略了炸紅葱頭及蒜頭，算是最簡便的方法，本來是只想做肉羹湯，但後來覺得肉羹做的好像不太足，所以最後又加了一包魷魚羹下去，就變成今天的雙羹湯了！

【雙羹湯】

●材料：

   1. 夾心肉：1磅（454g）。

   2. 醃肉料：蒜泥（3瓣）+2匙醬油+1匙沙拉油+1/2匙香油+少許五香粉+少許白胡椒粉+半匙糖+1匙米酒

   3. 香菇：5片。

   4. 大白菜：8葉。

   5. 金針菇：1包。

   6. 紅蘿蔔：1/2條。

   7. 黑木耳：8朵。

   8. 冷凍魷魚羹：1/2包。（其實可以放一包，我只是只剩半包，所以就只加半包）

   9. 沙拉筍：2小顆。

 10. 蝦米：1大匙。

 11. 油葱酥：1大匙。

 12. 柴魚片：1包。

 13. 雞蛋：2個。

 14. 扁魚乾：1/2片。

15. 調味：醬油、鹽、糖、黑醋、白胡椒粉。

16. 芡粉水：2大匙太白粉+ 半杯水調勻

●做法：

1. 夾心肉逆紋切大片（約手指大小，0.5公分厚），並加入所有醃肉料，抓勻醃至少2小時以上。

2. 香菇切絲、大白菜洗淨切絲、金針菇洗切成3-4段、紅蘿蔔去皮切絲、黑木耳切絲、沙拉筍切細絲、蝦米切碎、魚乾剪細條泡水備用。

3. 將醃好的肉加上蕃薯粉及蓮荷粉（要保持有點濕度），抓均讓肉表皮全部均勻沾裹上粉。

4. 煮一鍋水，水滾後關小火（保持水有在滾的狀態），將裹好粉的肉一條一條放入，稍微攪動一下使其不會沾在鍋底，待肉浮起即可撈起。

5. 另起一大鍋，加入2匙油後，將香菇放入爆香，隨後放入魚乾及蝦米爆香及油葱酥。

6. 繼續放入紅蘿蔔翻炒，接著放入木耳絲翻抄，隨後再加入1公升水後，將所有切好的菜及柴魚片放入，加蓋燜煮，水滾後關中小火繼續燜煮15分鐘。

   7. 開蓋後加入調味並勾芡，隨後放入肉羹及魷魚羹，並大火滾煮5分鐘。

   8. 雞蛋打散後直接淋在上面，立刻關火，靜置一下再攪拌，即可起漂亮的蛋花。

   9. 食用時可以加上些許莞荽及淋上些香油、白胡椒粉。

食譜來源：Liya283

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