四物主要好像是針對女性補血調經在吃的，主要成份是由當歸、川芎、芍藥、熟地黃為四大要素，再搭配其他有的沒有的中葯材，每家中葯店的成份多少都有點不同，主要就找你吃了喜歡的味道就好！先前介紹過用排骨燉煮的方式【四物排骨】，一般大家想到四物，應該就是四物雞，以前小時候家裡燉四物雞，幾乎都是用全雞，然後現在因為全雞有些部份燉煮後會變澀，也沒什麼人要吃，覺得浪費，漸漸的燉四物也大半都用雞腿取代了，這次是因為剛好有在賣全雞，所以就來個傳統的四物雞好了！而且這次用的是超級懶人法！（電鍋）
【四物燉全雞】
●材料：
1. 雞：1隻。
2. 枸杞：1大匙。（一般中葯材包裡都會有，我自己再多加了）
3. 四物藥材包：1/2包
4. 鹽：少許。（最後煮好後再加）
5. 水：6-8杯，視中葯材多寡自行增減。
6. 味精：少許─可不加，但是很奇怪，中葯燉湯如果加些許味精，整個味道會更提出來。不過，視個人喜好，決定加或不加。
7. 米酒：視個人喜好增減。
●做法：
1. 雞洗淨後備用。
2.葯材包打開，稍微沖洗一下（有人是沒洗就直接下，直我總覺得葯材在曝曬及保存過程中，總是會沾些灰塵....）；另外為了避免燉後葯材渣一堆，較小的中葯材我就用滷包袋包起來了。
3. 將所有材料放入葯材包（後來覺得用葯材包的方式讓葯材不會散落整個湯中），再塞入雞中並放入電鍋中。
4. 因為我們家的電鍋比較小（6人份），所以加水至八分滿。如果是十人份的電鍋，水大約6-8杯即可。（如果喜歡喝燉湯的可以再多加些）
5. 外鍋放入1杯水。即可壓上開關燉煮。
6. 待電鍋跳起來後，待涼（約3-5分鐘）。
7. 再將外鍋加入1杯水，再壓上開關燉煮。
8. 燉煮兩次後，加些許鹽、酒、味精調味後即可食用。
8. 燉煮兩次後，加些許鹽、酒、味精調味後即可食用。
食譜來源：Liya283
Copyright©2016 Liya283. All rights reserved.
沒有留言:
張貼留言