那天去超市看到漂亮的大腸又在SALE，二話不說（衝動下）又買了二十條，結果肉舖人員不誠實，偷偷加了四條進去！anyway又開始來處理大腸囉！食譜可參考【滷大腸】，這次滷因為並不想直接單吃，所以在滷的時候，老抽就少用了些（讓顏色不至於太深）而用鹽取代了它的鹹度，滷好後因為沒有要立刻吃那麼多，所以留了1/3在冰藏，2/3就分兩袋放入冷凍庫儲存！一般我們在吃的客家菜，炒大腸通常是用生的還是只有些微燙過的來炒，但是因為我總覺得那種都像在吃橡皮筋，所以我個人偏好先滷爛了，再來炒，這樣更容易入口！
【酸菜炒大腸】
●材料：
1. 大腸：8條。（因為平常總覺得不夠，吃的不過癮，所以量給它加倍，我婆婆就說，我這盤裡大腸的量大概是外面餐廳賣的四五倍！）
2. 酸菜：1顆。
3.青葱：1根。
4.薑：1塊。
5.乾辣椒：2條。
6.調味：蠔油、糖、白醋、鹽、米酒、白胡椒。
※可能是這次用的酸菜品牌，不是非常的酸，所以加了些白醋，調味要看大家當時滷的大腸的鹹度和酸菜的酸度自行調整。
●作法：
1. 將薑去皮切絲、青葱切絲、酸菜切絲泡水、大腸切小片備用。
2. 鍋中放入一大匙沙拉油，隨後將薑絲放入爆炒。
3.隨後放入乾辣椒拌炒後繼續放入酸菜。
3. 炒至酸菜有些焦黃後，加入切好大腸，翻抄均勻後，加入半杯水及一匙蠔油，並加蓋燜煮2分鐘。
4. 開蓋起鍋前再加些調味。
5.起鍋前將青葱絲放入稍微拌炒一下，即可盛盤食用。
食譜來源：Liya283
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