【燙當歸豬心】(二)

先前雖然已經介紹過【當歸燙豬心】了，但今天又試了麵攤的方法，效果還不錯！而且又快速、又簡單！豬心燙起來也非常爽脆軟嫩！

【燙當歸豬心】(二)

●材料：

    1. 豬心：1顆。

    2. 當歸：1片。

    3. 米酒：1/3杯。

    4. 沾醬：薑絲+醬油膏（因為我老公很喜歡螺光的油膏，所以今天只加一種；以往為了讓味道更豐富，通常我會用2-3種去混合）

●作法：

    1. 豬心洗淨，用手從上面大動脈伸進去將裡面血塊清乾淨（就是每個孔都進去挖一挖），薑切絲備用。

    2. 隨後將豬心切薄片，切好後放入大碗中，加入一杯蓋的米酒（我常常用米酒的蓋子當量杯）將豬心和米酒抓勻醃5分鐘。鎮

    3. 等醃豬心的同時，煮一大鍋水，將當歸片加入一起煮，待水大滾後關中小火，再加入1杯蓋的米酒繼續滾1-2分鐘。

    4. 隨後開大火，將豬心全部倒入，拌勻，待火即將再滾時，立刻關火，加蓋悶約2分鐘。

    5. 開蓋後即可將豬心瀝乾盛盤，食用時 加一點薑絲，沾一點醬油膏即可。

食譜來源：Liya283

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