【筍絲焢肉】（二）
●材料：
1.五花肉：一塊。
2.筍絲：1包。
3.蒟蒻：1包。
4.紅葱頭：1粒。
5.青葱：1支。
6.蝦米：1匙。
7.乾香菇：5片。
8.滷包材料：
1）八角：3粒。
2）甘草：3片。
3）陳皮：1片。
4）肉桂：1根。
5）花椒粒：1小匙。
6）龍眼乾：10粒。
9.蒜頭：6瓣。
10.蜜棗：1顆。
11.冰糖：1塊。
12.米酒：半杯
13.老抽：2匙。
14.生抽：2匙。
●作法：
1.先將五花肉切厚片、蒟蒻切片後折花、紅葱頭切細丁、乾香菇泡開後去蒂對半切、蒜頭去皮備用。
2.將所有的滷包材料全部放入滷味包，筍絲泡水備用（至少要泡半小時以上，以免太酸）
3.取一平底鍋，隨後將肉放入乾煎，煎至出油，待五花肉七八分熟時熄火備用。
4.另取一湯鍋，加入一大匙油後，將紅葱頭放入爆香，爆至有些焦黃。
5.將五花肉放入繼續拌炒，再加入冰糖拌炒，炒至有點焦黃，隨後加入些許醬油拌炒，使肉上色後，再將水加入。
6.隨後加入滷味包、葱、蝦米、蜜棗、蒜頭、冰糖、蒟蒻，並將水加至淹過食材。
7.待水滾後轉中小火，慢慢燉煮半小時。
8.接著將筍絲放入，待滷汁再滾後，轉中小火，繼續燜燉半小時即可！
食譜來源：Liya283
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