咖哩幾乎人人都愛，可以搭配任何肉類都是非常對味，今天再加上一點點小小的特別東西（椰汁）更是讓整個咖哩鮮活起來！再加上南瓜的香甜，煮久一點時，南瓜會有些許化成泥狀，讓咖啡汁吃起來更Creamy！
【椰汁南瓜咖哩牛肉】
●材料：
- 牛小排：約1大碗公
- 馬鈴薯：2顆
- 洋葱：1顆
- 紅蘿蔔：2根。
- 南瓜：1/5顆。
- 芹菜：2支
- 蒜頭：2瓣
- 月桂葉：1-2片
- 椰奶：1缶。
- 奶油：30g
- 印度咖哩粉：1大湯匙。
- 調味：鹽 + 糖。
- 勾芡水：麵粉2大匙 + 1/2杯水。
●做法：
1. 牛肉切小丁（小塊易入味，大塊有嚼勁─端看個人喜好）
2. 馬鈴薯、紅蘿蔔、芹菜、洋葱、南瓜切丁，蒜拍碎備用。
3. 熱一油鍋，油熱後將牛肉放入過油（至牛肉變色即可撈起）
※亦可用汆燙方式。
4. 另取一鍋將奶油放入，放入蒜頭爆香。
5. 再放咖哩粉炒三分鐘，再放入洋葱炒香。
6. 隨後將牛肉倒入，炒至牛肉有些焦黃。
7. 再將紅蘿蔔、馬鈴薯、芹菜放入，倒入椰奶、水，月桂葉，關中小火慢慢燉煮。
※水加至淹過全部食物即可，如喜歡多湯汁的可以多加些。
8. 約1小時後，將南瓜放入，再繼續燉煮1小時。
9. 起鍋時倒入勾芡水，並加上調味，即可盛出食用。
※這裡用加勾芡的方式操作，其實亦可以一開始用炒麵粉的方式讓咖哩汁變濃稠。最後用勾芡是比較簡單的方式。
食譜來源：Liya283
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