【豆瓣豆腐II】

現在因為家裡老人小孩不吃辣，所以要煮個【麻婆豆腐】有點難，因為沒有買到不辣的辣豆瓣醬，所以就用豆瓣醬取代辣豆瓣醬，顏色煮起來會暗淡些，但是味道還是非常美味！雖然很早以前有介紹過【豆瓣豆腐】但那時用的還是辣豆瓣醬，其他和今天這道菜非常類似的豆腐相關食譜可參考【食材：豆腐】

【豆瓣豆腐II】（不麻不辣的麻婆豆腐）

●材料：

   1. 嫩豆腐：1/2盒。（因為這牌的比較大盒有19oz，一般為16或14oz）

   2. 豬絞肉：1碗。

   3. 豬絞肉醃料：1小匙沙拉油少許+少許白胡椒粉+少許五香粉+少許花椒粉+少許香油+1湯匙米酒+1湯匙豆瓣醬+ 1/2小匙醬油。

   4. 蒜：3辦。

   5. 薑：1小塊。

   6. 調味：豆辦醬1小匙 + 1/2小匙糖 + 1小匙蠔油。

   7. 青葱：1根。

   8. 勾芡水：1/3杯水+1湯匙太白粉。

●做法：

1. 蒜去皮拍碎切末、薑切細末、葱切葱花、豆腐切成1.5公分見方大小的立方體備用。

2. 將豬絞肉加入醃料抓勻靜置至少10鐘。

3. 鍋中加入一匙油後，將薑末及蒜末放入爆香。

4. 接著將醃好的絞肉放入翻炒約七八分熟。

5. 繼續加入豆瓣醬及1/3杯水後將豆腐倒入。

※只要將豆腐稍微撥均勻即可，不要一直攪拌以免豆腐碎掉。

   6. 加蓋燜煮約3-5分鐘。其實越久越入味，只要不要燒乾即可。

   7. 開蓋後加入勾芡水稍微勾下薄芡。

   8. 再加入調味拌勻。

   9. 盛盤後撒上葱花即可食用。

食譜來源：Liya283

Copyright©2020 Liya283. All rights reserved.