【冬瓜蒸蝦】

這次買的一小塊冬瓜，就分成兩餐煮，一半煮【醬燒冬瓜】，一半煮今天的冬瓜蒸蝦！

【冬瓜蒸蝦】

●材料：

    1. 冬瓜：1塊。

    2. 蝦：10-11尾。

    3. 蝦肉醃料：1匙米酒 + 1/4小匙鹽 + 少許白胡椒粉+ 少許烹大師鰹魚粉 + 少許糖 + 1小匙玉米粉

    4. 雞蛋：1顆。

    5. 葱：1支。

    6. 調味：蠔油1匙。

●作法：

    1. 冬瓜去皮去籽後切小塊，蝦去頭去殼、雞蛋將蛋黃及蛋白分離、葱切細末備用。

    2. 蝦子取約1半，拍成泥狀，其餘切小塊，放入一碗中，加入醃料及蛋白抓勻備用。

      ※蛋白不需使用全部，會太濕，可取用約1/2 – 1/3 即可。

    3.  將切好的冬瓜排在盤中，將蝦泥放在中央，中央部並用湯匙壓一凹槽，將蛋黃放入。 

      ※如果你蛋黃有其它用途可以可以不這樣做。

    4. 放入電鍋中，外鍋加半杯水，開啟開關蒸煮。

    5. 電鍋跳起後，可以開始做醬汁，取一鍋子，加入一油，以小火加熱，隨後加入一匙蠔油及些許水調勻關火備用。

   6. 打開電鍋取出蒸好的冬瓜蝦，將醬汁淋在上面，並灑上葱花，即可食用。

食譜來源：Liya283
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