這是在無魚蝦也好的情況下，沒有新鮮美味的海瓜子（蛤仔），就只好用冷凍的來解解饞，冷凍的好處，就是肉多，也不需再吐沙，也不會炒到啞巴的蛤仔咬得整口沙；但終究食物總是新鮮的好吃，冷凍的海瓜子肉，還是略輸一籌.。。。
【炒海瓜子（蛤蜊）肉】
●材料：
1. 海瓜子肉：半碗。
2. 椒辣：1支（視個人喜好加減）。
3. 薑：一小塊。
4. 蒜：3瓣。
5. 九層塔：少許。
6. 洋葱：少許。
7. 葱：1支。
8. 米酒：3大匙。
●做法：
1. 海瓜子肉泡水稍微沖一下洗淨備用。
2. 辣椒切小塊、葱切細丁、薑切絲、蒜拍碎、九層塔洗淨、洋葱切絲備用。
3. 取一平底鍋，加入兩匙油，辣椒、薑絲、蒜末放入爆香。用大火翻炒至辣椒味釋出。
4. 繼續將洋葱倒入。
5. 隨後放入海瓜子，淋上米酒後，加蓋悶煮。（不需加水，因為海瓜子本身會釋放些水份。）
6. 悶煮約2-3分鐘後，加可加入九層塔、葱花及些許鹽調味，再翻炒一下即可上桌。
（如果是新鮮的海瓜子，本身就有鹹味，不需再加鹽）
食譜來源：Liya283
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