【蘆筍炒肉絲】

有葷有素、有紅有綠；色菜鮮豔，味道豐富！這道應該也是非常普通的家常菜。這道菜名在讀的時候，讓我聯想到了竹筍炒肉絲，記得是小學時常聽到的，另外的涵意是被老師拿棍子打！離題了，今天咱們就來做〞蘆筍炒肉絲〞

【蘆筍炒肉絲】

●材料：

   1. 蘆筍：一把（1 lb./450g)。

   2. 鮮香菇：2朵。

   3. 青葱：1支。

   4. 豬肉絲(亦可切片)：少許（約半碗量）

   5. 豬肉絲醃料：1/2匙米酒+1/2匙沙拉油+1/2匙醬油+1/2玉米粉（至少15分鐘）

   6. 紅蘿蔔：半條。

   7. 米酒：少許。

   8. 蝦皮：少許。

   9. 鹽：少許。

●作法：

   1. 蘆筍洗淨，視購買的蘆筍是否脆嫩，如不是非常脆嫩，則用刨刀將下下部刨掉一部份，還有將最下面切掉一點點，滾刀切備用。

   2. 紅蘿蔔削皮滾刀切、香菇切絲備用。

   3. 煮一鍋水，水滾後先放入紅紅蘿蔔待水再滾後，再放入蘆筍，煮約2-3分鐘即可撈出瀝乾。

   4. 熱一小油鍋，將肉絲過油備用。

   5. 平底鍋放入一匙油，隨後放入蝦皮爆香，隨後加入香菇繼續爆香。

   6. 再放入蘆筍、紅蘿蔔、及肉絲，淋上些許米酒，拌炒均勻即可調味上桌。

食譜來源：Liya283

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