【白汋小章魚】

這道菜是去海產快炒店常常點的一道菜，製作非常簡單，小章魚相較於花枝或透抽口感更為爽脆，不過這類食物膽固醇含量都非常高，有三高的人要注意一下！

【白汋小章魚】 

●材料：

    1. 小章魚：8-10尾。

    2. 薑：1小塊。

    3. 米酒：25cc。

    4. 冰塊：少許。

    5. 沾醬：薑末(1小匙) + 醬油膏(1匙) +白糖(1/2 - 1/3匙)

         ＊沾醬亦可參考【白汋透抽】的沾醬，但基本上個人喜好這種最簡單的薑末醬油糖沾醬。

作法：

1. 小章魚洗淨備用。

2. 煮一鍋水，將薑拍碎後放入。水滾後加入米酒，待再滾後將小章魚放入，稍微拌攪一下待水再滾時即可撈出。

3. 撈出後泡至冰水中浸泡2-3分鐘即可盛盤。（我因為忘了先結冰塊，所以我是撈出後直接放至水龍頭下面一直沖；不龜毛的人可以直接盛盤食用，龜毛者(較愛乾淨者)可以再以開水沖洗一下） ，也可以放入冰箱再冰鎮一下會更爽口。

※另外如果你想讓章魚看起來不會這樣白皙皙的，可以在白汋時，在水中加入一包紅茶包，色澤即會變得有點紅紅的很漂亮！ 

 

食譜來源：Liya283

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