【白汋竹節蝦】

今天去超市突然看到竹節蝦在大特價，二話不說，先來個3磅再說，什麼「三高」就先暫時擱一邊吧！其實原本這個星期的食譜都寫好也都排定了，只是今天下午PO蝦子照片上去時，很多人在問煮法，所以將原訂的都往後挪，將這個插撥進來！

今天買了3.5磅，這讓我又想到以前在溫哥華小阿姨那邊，補漁的越南鄰居漁船入港時，我們每晚幾乎都吃5磅的蝦…真的吃到目睭翻白…不過，就是那麼過癮的感覺！

【白汋竹節蝦】

●材料：

    1. 竹節蝦：3.5磅

    2. 薑：1塊

    3. 米酒：1/2杯

    4. 沾醬：

         1) 葱：2支

         2) 辣椒：1支

         3) 醬油：3匙

    

●做法：

   1. 先將蝦沖水洗淨，再取一大鍋，加入水煮滾，水的量以蝦子放入後可以完全淹過再多一些（不要太少水）

   2. 將薑+米酒加入，水滾後將蝦子放入（因為我這次買的量太大，我分成兩梯次煮）約2分鐘後蝦子會全部變色（紅）即可撈出。有別於白蝦或草蝦，竹節蝦似乎不需要撈出再泡冰水，因為它本身就夠Q，然後撈出後蝦殼表皮也很快就會乾掉！

 

◢撥竹節蝦小撇步◣

    竹節蝦的蝦殼較一般的草蝦、白蝦、劍蝦…還硬一些，以前傻傻的都用同樣的方式去撥，除了慢外，撥到手還會痛。後來發現有一個方式很簡單又快，在此介紹給各位參考。

(1)   將蝦頭撥開

   (2)   將鰓的部份除掉

   (3)   然後將胃拿掉

(4)   左邊數來第二節和第三節的交接處，像扭毛巾一樣，一手向後一手向前轉一下，左邊兩節即可輕鬆脫開。

(5)   後面部份，再從最尾一節壓下去，整條蝦肉即可輕鬆取出。

◆小附註：

     甲殼類食物，尤其是蝦蟹，如果肉質是已經粉粉（乎乎）那就是不新鮮了，先萬別為了節省而入口，雖然是買生鮮的蝦，有時也有可能滲雜已經死掉的，所以千萬要注意！

如果蝦頭撥開像下面這樣QQ很有彈性，表示非常新鮮

但是如果蝦頭撥開像下面這樣粉粉乎乎乎，千萬就別吃了！  

食譜來源：Liya283

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