【味噌鱈魚】

味噌魚小時候阿嫲常煮，除了用鱈魚外，常常也用旗魚或土魠魚；一般我們家都是用白肉的魚為主，好像也常有人用鮭魚或油魚（個人不喜歡鮭魚的口感），但相較之下，鱈魚肉質應該算是最嫩的！後來家裡也常吃，但就是自己沒有試過這道菜！在也沒有上網查食譜的情況下，自己亂試，沒想到…竟然還成功了！

【味噌鱈魚】

●材料：

   1. 鱈魚：1片（今天這片約有20公分長，12公分寬，3.5公分厚，約有400g）

   2. 味噌：3大匙

   3. 清酒：4大匙

   4. 味霖：3大匙

●做法：

  1. 鱈魚清洗乾淨，用刀將皮的部份刮乾淨。

   (超市或菜市場是不會幫你清的太乾淨）

  2. 用清酒及味霖稍微醃一下（20分鐘）。

  3. 隨後將味噌用奶油刀均勻塗抹於上（雙面）

  4. 用保鮮膜緊緊裹好，放入塑膠袋或容器中，放冰箱醃製至隔天。

  5. 取出後用水將味噌沖洗乾淨，用紙巾將雙面吸乾。

  6. 用錫箔紙折一凹盆，將魚放於上，350℉（176℃），視魚的厚度，烤至表面有點焦黃即可（約烤25-35分鐘）。

※    後來問我婆婆的做法，她是將味噌+酒+味霖攪拌均勻後將於泡在其中。這種方法應該也是可以。不過，都是要醃一天才會入味。

食譜來源：Liya283
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