【滷牛腱】

這個是從我婆婆那裡學來的！她的「滷牛腱」還有「肉羹」是我吃過比外面餐廳賣的還好吃的兩樣！不過，也都是非常厚工和花時間的兩道菜。肉羹先前已請她教過，今天再請教傳授「滷牛腱」的秘招！不過可能有其他人的方式會更快速，但就如我說過的，這是厚工的一道菜（前後約4-5小時），而且配方完全是遵照婆婆的指示，慢工出細活！很好吃！若以後有學到快速的招式，再來告訴大家！

【滷牛腱】

●材料：

    1. 牛腱：1條（約1.85磅/840g）

    2. 薑：1塊

    3. 漢宮滷包：1包

    4. 冰糖：2茶匙

    5. 鼓舌醬油：6-8匙

※後來發現一次滷一粒真的蠻不符合成本效益的，一大粒滷了後縮起來，兩天就吃完了！反正工都一樣，下次建議一次滷 3-4粒比較划算！

●做法：

   1. 先起一大鍋水，加入些許米酒及薑，水滾後將牛腱放入汆燙，水滾後再滾2分鐘，即將牛腱撈出備用。

   2. 另取一鍋加入水，水量以能淹過牛腱為主，將牛腱放入，薑拍碎放入，水滾後轉中小火，慢慢燉煮至筷子可以插入牛腱（約1.5-2小時左右）。

  3.  隨後將水倒出至約牛腱的一半，將滷包放入，醬油分幾梯次緩緩的淋在牛腱正反面，再加入冰糖，此時試一下滷汁的味道是否足鹹、足夠甜，不夠再加些許，太鹹或太甜則可再加些許水再調味。

（其實如果你滷多一點或者比較粗本錢，可以不用把水倒出，因為這樣滷包及所以滷料都要加倍而已）

 4. 因為此時滷汁僅剩一半，所以要幾分鐘就翻一次面，或者以湯匙將滷汁再淋在上面沒有浸泡的部份（我建議是翻面），慢慢再以中小火熬煮2-2.5小時即可。

 5. 將牛腱取出，待涼後即可切片食用。

 6. 滷後的醬汁，可以再加一點點冰糖，讓它甜一點點，在切片後再淋上一點點滷汁，會更添美味！

再加上一點其它的魯味（如牛肚）就變成一道宴客前菜囉！

食譜來源：Liya283 
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