【唐芹香干炒肉絲】

有時候非常懷念台灣熱炒，常常必點的就是芹菜炒鮮魷或客家小炒，但是美國這邊的唐芹，不知道是不是營養過剩，就是出奇的粗、老，台灣的芹菜，頂多大概50公分長就算是很大很老了，這邊的常常都是將近80-90公分長，外表看是非常的漂亮，但試了好幾次，還是都一樣纖維非常粗；今天在Market看到，很多人在買，偷偷給它折了一支，發現還算脆，不信邪的又買了一把回來，可惜家裡食材不足，只能先來做個簡單的唐芹香干炒肉絲試試！

【唐芹香干炒肉絲】

●材料：

   1. 芹菜：8-10支（台灣的就一把）

   2. 肉絲：1/2碗

   3. 紅蘿蔔：少許

   4. 豆干：1小方塊

   5. 蝦皮：1小匙

   6. 蒜頭：1瓣

   7. 黑木耳：1片

   8. 水：1/2杯

   9. 米酒：2匙

 10. 肉絲醃料：1/2匙米酒+1/2醬油+1/2匙玉米粉+些許白胡椒+些許五香粉(可不加)+1/2味霖(or用少許糖替代)

●做法：

  1. 豬肉切絲將醃料放入碗中，用手抓勻備用（至少醃15分鐘）。

  2. 芹菜洗淨（去絲）切段，紅蘿蔔、豆干切絲，蒜頭拍碎備用。（※看看下面幾張照片，就知道纖維有多粗、有多多！才 8支芹菜，可以撕出一堆....）

（※ 其實紅蘿蔔絲應該切粗一點，口感和視覺會更好，但是我因為有現成的，所以偷懶用細的）
 3. 將豬肉絲過油至七八分熟撈出備用。

  4. 另取一平底鍋，加入1匙油，放入蒜頭爆香，隨後加入蝦皮，再加入紅蘿蔔絲翻炒一下，再加入肉絲，再翻炒1分鐘。

  5. 最後將芹菜放入後翻炒一下，加入2匙米酒及半杯水後加蓋悶煮至水有點收乾。

  6. 開蓋後加入些許鹽、白胡椒粉調味即可盛盤上桌。

食譜來源：Liya283
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