【月亮蝦餅】

那天去吃泰國菜，突然想到我弟問過我，這邊的泰國菜有沒有月亮蝦餅，可是印象中，好像這邊的叫魚餅，和台灣那種又不太一樣，後來到網路上亂找一通，看看蝦餅如何做，找到了一個非常簡單的方式，今天試過後，覺得還不錯吃！介紹給各位～ 

【月亮蝦餅】

●材料：

    1. 草蝦（白蝦）：8尾

    2. 肥豬油：1小塊

    3. 蛋（全蛋）：2大匙

    4. 玉米粉：1小匙

    5. 白胡椒粉：少許

    6. 葱：1支

    7. 薑：3-5片

    8. 蒜：1粒

    9. 磨菇：1粒（其實應該加的是像荸薺之類可以增加爽脆度的材料會更好）

    10. 魚露：1小匙（我沒有，所以省略─也OK啦）

    11. 鹽：少許

    12. 沙拉油：1小匙

    13. 春捲皮：2張

● 做法：

   1. 草蝦剝殼備用。（3隻切塊，5隻打泥）

   2. 葱、薑、蒜、磨菇切細丁備用。

   3. 將五隻蝦+肥豬油（切小塊）及1 匙蛋液+沙拉油放入調理器打勻。

   4. 取一大盆，將葱+薑+蒜+磨菇+調理器打好的蝦及調味料全部放入，用手抓勻。

   5. 取一春捲皮，粗糙面朝上，將蝦泥全部舖上，再取另一張春捲皮，光滑面朝外，像夾麵包一樣蓋上，拿桿麵棍將其壓均勻。

       ※因為我買的春捲皮是方形的，而鍋子不夠大，所以我分成兩份做，如果可以買到圓形的春捲皮，可以做成一個圓餅就好了。

   6. 鍋中倒入油，待油稍熱後，將火關小，將蝦餅放入油炸，炸至兩面已有點金黃色，（取一竹簽在蝦餅中大概戳幾下─因為裡面有蛋，炸時會有點膨脹，用竹簽將空氣戳破，才不會爆開），之後開大火把油逼出來即可取出待涼。

※油炸時中間要稍微壓一下，因為會浮出油面。

   7. 取出後放吸油紙上，隨後即可切成小塊盛盤享用。

       （如果有泰式的甜辣醬沾食會更添風味）

◆其實試了後，覺得可以再加一點點韭菜及五香粉，應該會不錯！

食譜來源：Liya283
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