2014年10月9日 星期四

【皮蛋牛肉粥】


※依個人喜好,因為我比較喜歡吃黏稠一點的,所以水少些些,如果你喜歡吃稀一點的,可以多加一點水。

記得以前高中時代,常和同學去士林夜市裡吃廣東粥,其實除了好吃的粥外,也是因為煮粥的帥哥因為長期的煮粥動作,練就了一付健美的身材,煮粥時的律動就好像在跳舞一般,除了在享受粥品的美食外,又可滿足那種少女情竇初開的視覺享受….~~~可是….上次回台灣時,再去那家店吃粥,煮粥的帥哥,背影依稀還在,但已經步入中老年的阿伯了~~~話說今天因為有人牙疼,又想吃〞營養〞一點的流質食物,所以就來煮個牛肉粥好了~

【皮蛋牛肉粥】
材料:
   1. 白米:1
       這次我是剛好有冰過放冷凍的生米,如果是直接用生米煮需要更久時間,或者也可以將生米洗淨先泡水30分鐘再煮,可以縮短一下煮的時間;其實也可以用煮熟的白飯下去煮,但是生米和白飯煮起來,口感是會有些許不同的!
   2. 水:4-5
   3. 皮蛋:2
   4. 牛肉:100g
   5. 薑:1小塊
   6. 葱:1
   7. 芹菜:一小段
   8. 乾燥昆布芽(Wakame):1/2小匙
   9. 調味:鹽:1小匙
  10. 調味:白胡椒:1/2小匙
  11. 調味:香蔴油:少許

做法:
   1. 取一碗將薑切碎末放入,再放入牛絞肉,再加1小匙米酒,些許鹽,用手抓勻備用。
   2. 白米洗淨+4-5杯的水放入鍋中煮(我是用冰過的白米,煮起來會快一些;如果你是直接用白米,水可以再加多半杯),先以大火煮至水滾,再關小火慢慢熬燉(要不時攪拌一下,以防黏鍋底。
  3. 皮蛋剝殼切小塊,葱及芹菜切細丁備用。
  4. 白粥約煮20分鐘後,先將乾燥昆布芽放入一起煮。
  5. 再煮10 鐘,待白粥煮爛(總共約30分鐘,未冷凍過的生米可能需要到45分鐘)後加入芹菜、及牛肉並一直攪拌讓牛肉不要結塊。 
  6. 再稍微攪拌煮約3分鐘後,加入皮蛋及所有調味料,最後倒入葱花即可上桌食用。
 

食譜來源:Liya283
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