【皮蛋牛肉粥】

※依個人喜好，因為我比較喜歡吃黏稠一點的，所以水少些些，如果你喜歡吃稀一點的，可以多加一點水。

記得以前高中時代，常和同學去士林夜市裡吃廣東粥，其實除了好吃的粥外，也是因為煮粥的帥哥因為長期的煮粥動作，練就了一付健美的身材，煮粥時的律動就好像在跳舞一般，除了在享受粥品的美食外，又可滿足那種少女情竇初開的視覺享受….哈~~~可是….上次回台灣時，再去那家店吃粥，煮粥的帥哥，背影依稀還在，但…已經步入中老年的阿伯了~~~話說今天因為有人牙疼，又想吃〞營養〞一點的流質食物，所以就來煮個牛肉粥好了～

【皮蛋牛肉粥】

●材料：

   1. 白米：1杯

       ※這次我是剛好有冰過放冷凍的生米，如果是直接用生米煮需要更久時間，或者也可以將生米洗淨先泡水30分鐘再煮，可以縮短一下煮的時間；其實也可以用煮熟的白飯下去煮，但是生米和白飯煮起來，口感是會有些許不同的！

   2. 水：4-5杯

   3. 皮蛋：2個

   4. 牛肉：100g

   5. 薑：1小塊

   6. 葱：1支

   7. 芹菜：一小段

   8. 乾燥昆布芽（Wakame）：1/2小匙

   9. 調味：鹽：1小匙

  10. 調味：白胡椒：1/2小匙

  11. 調味：香蔴油：少許

●做法：

   1. 取一碗將薑切碎末放入，再放入牛絞肉，再加1小匙米酒，些許鹽，用手抓勻備用。

   2. 白米洗淨+4-5杯的水放入鍋中煮（我是用冰過的白米，煮起來會快一些；如果你是直接用白米，水可以再加多半杯），先以大火煮至水滾，再關小火慢慢熬燉（要不時攪拌一下，以防黏鍋底。

  3. 皮蛋剝殼切小塊，葱及芹菜切細丁備用。

  4. 白粥約煮20分鐘後，先將乾燥昆布芽放入一起煮。

  5. 再煮10 鐘，待白粥煮爛（總共約30分鐘，未冷凍過的生米可能需要到45分鐘）後加入芹菜、及牛肉並一直攪拌讓牛肉不要結塊。 

  6. 再稍微攪拌煮約3分鐘後，加入皮蛋及所有調味料，最後倒入葱花即可上桌食用。

 

食譜來源：Liya283
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