【牛肉餡餅】

開始回憶往事，似乎就是步入老化的一個徵兆….話說高中時代，下課常吃的點心，一則是天橋下的紅豆餅（車輪餅），一則是校門口正對面那位老兵阿伯賣的牛肉餡餅和豬肉餡餅，記得有時阿伯回大陸省親沒有開張，為此還很失落呢~~~後來發現，其實牛肉餡餅做起來也不難，在家裡可以很簡單的自己做！

【牛肉餡餅】（小：30個／大：20個）

●材料：

   <餡皮>

   1. 中筋麵粉：600g

   2. 熱水：300cc

   3. 冷水：60cc

  

  <內餡>

    1. 牛肉絞肉：500g

    2. 洋葱：1/2顆

    3. 葱：3支

    4. 薑末：3匙

    5. 白胡椒粉：1/2匙

    6. 五香粉：1/2匙

    7. 香蔴油：1匙

    8. 醬油：1匙

    9. 紹興酒：1匙

  10. 糖：1/2匙

  11. 玉米粉：1小匙
  12. 雞蛋：1顆

●作法：

  1. 取一大盆，將麵粉過篩，將熱水加入後快速攪拌（因為水很燙根本無法用手，建議可以用飯勺攪拌，待涼一點手可以碰觸後，再以手揉麵，揉到三光（手光、麵光，及容器光）。

  2. 隨後用保鮮膜蓋好，放在保溫瓶上醒麵。（約20-30分鐘）


※這招是從以前照顧外公的瀋陽大姐那邊學來的，以前我都用烤箱放水加熱後放在烤箱裡醒麵！自從學了這招後，超級無敵好用！




  3. 在等候醒麵的同時來製作用餡，將洋葱、青葱切細丁備用。

  4. 將所有內餡材料放入一大容器中，用手抓勻。

  5. 麵團發好後，分成30等分，取一平底大盤，灑上一些麵粉。

  6. 將一小塊一小塊的麵團桿成圓形。

  7. 像包包子的方式將餡料包入，從正中間壓下成扁圓形。

  8. 所有餡餅包好後，平底鍋加上2匙沙拉油，以中小火方式將餡餅放入煎至兩面呈金黃色。

  9. 隨後加半杯水，開大火加蓋煮至水有點收乾，再開蓋將水份完全收乾即可。

食譜來源：Liya283
Copyright ©2014 Liya283. All rights reserved.