開始回憶往事,似乎就是步入老化的一個徵兆….話說高中時代,下課常吃的點心,一則是天橋下的紅豆餅(車輪餅),一則是校門口正對面那位老兵阿伯賣的牛肉餡餅和豬肉餡餅,記得有時阿伯回大陸省親沒有開張,為此還很失落呢~~~後來發現,其實牛肉餡餅做起來也不難,在家裡可以很簡單的自己做!
【牛肉餡餅】(小:30個/大:20個)
●材料:
<餡皮>
1. 中筋麵粉:600g
2. 熱水:300cc
3. 冷水:60cc
<內餡>
1. 牛肉絞肉:500g
2. 洋葱:1/2顆
3. 葱:3支
4. 薑末:3匙
5. 白胡椒粉:1/2匙
6. 五香粉:1/2匙
7. 香蔴油:1匙
8. 醬油:1匙
9. 紹興酒:1匙
10. 糖:1/2匙
11. 玉米粉:1小匙
12. 雞蛋:1顆
12. 雞蛋:1顆
●作法:
1. 取一大盆,將麵粉過篩,將熱水加入後快速攪拌(因為水很燙根本無法用手,建議可以用飯勺攪拌,待涼一點手可以碰觸後,再以手揉麵,揉到三光(手光、麵光,及容器光)。
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2. 隨後用保鮮膜蓋好,放在保溫瓶上醒麵。(約20-30分鐘)
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※這招是從以前照顧外公的瀋陽大姐那邊學來的,以前我都用烤箱放水加熱後放在烤箱裡醒麵!自從學了這招後,超級無敵好用!
3. 在等候醒麵的同時來製作用餡,將洋葱、青葱切細丁備用。
※這招是從以前照顧外公的瀋陽大姐那邊學來的,以前我都用烤箱放水加熱後放在烤箱裡醒麵!自從學了這招後,超級無敵好用!
3. 在等候醒麵的同時來製作用餡,將洋葱、青葱切細丁備用。
4. 將所有內餡材料放入一大容器中,用手抓勻。
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5. 麵團發好後,分成30等分,取一平底大盤,灑上一些麵粉。
6. 將一小塊一小塊的麵團桿成圓形。
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7. 像包包子的方式將餡料包入,從正中間壓下成扁圓形。
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8. 所有餡餅包好後,平底鍋加上2匙沙拉油,以中小火方式將餡餅放入煎至兩面呈金黃色。
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9. 隨後加半杯水,開大火加蓋煮至水有點收乾,再開蓋將水份完全收乾即可。
食譜來源:Liya283
Copyright ©2014 Liya283. All rights reserved.
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